Quan l'aprofitament uneix cuiners, institucions i territori: la FIHRT amb el Gastrorecup
Viladecans ha estat novament un dels escenaris destacats del Gastrorecup 2025, una iniciativa impulsada pel Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural (DACC) que promou la cuina d’aprofitament i la lluita contra el malbaratament alimentari. En aquesta quarta edició, més de 70 restaurants de tot el país han participat de manera simultània en una jornada que combina creativitat culinària, sensibilització i compromís amb el planeta.
Entre els establiments participants, Cal Mingo de Viladecans ha tornat a destacar amb una proposta sorprenent del xef Domingo Morillas, que ha aconseguit recuperar i transformar 300 quilos d’aliments destinats a sortir del circuit comercial en un menú gastronòmic de primer nivell. Amb plats com els xampinyons farcits de carbassa rostida, els canelons d’aprofitament o els postres de pa de pessic amb tomàquet cherry caramel·litzat, Morillas ha demostrat que la sostenibilitat també pot ser sinònim d’excel·lència culinària.
L’acte, celebrat dijous al vespre al restaurant Cal Mingo, va reunir prop de vuitanta comensals, entre ells la alcaldessa de Viladecans, Olga Morales, i Glòria Cugat, subdirectora general d’Inspecció i Control Agroalimentari del Departament d'Agricultura. Cugat va recordar que “cada persona llença a Catalunya uns 22 quilos de menjar l’any” i que “aquesta xifra és inassumible si volem garantir un futur alimentari just i sostenible”.
Amb quatre edicions a l’esquena, Gastrorecup s’ha consolidat com un moviment transformador que uneix el talent de cuiners i cuineres d’arreu del territori amb el compromís mediambiental i social. Liderada per la xef Ada Parellada, la iniciativa forma part de la campanya “Aprofitem els aliments” de la Generalitat i reivindica la tradició catalana de “no llençar res”, recuperant l’esperit de la cuina de les àvies adaptada a la gastronomia contemporània.
Enguany, a més de les sopars simultanis, la campanya inclou activitats com la Marató #JoEspigolo, centrada en la recuperació d’aliments directament del camp, i el Gran Dinar d’Aprofitament Alimentari que reunirà més de 400 persones a Vic.
Amb la seva segona participació, Cal Mingo s’erigeix com un referent de la cuina sostenible al Baix Llobregat, demostrant que el compromís amb el planeta i la qualitat gastronòmica poden anar de la mà. I com recorden els organitzadors del Gastrorecup, “cada plat d’aprofitament és una manera de canviar la nostra relació amb el menjar i avançar cap a una cultura alimentària més justa i conscient.”