Fundació Alícia, model d'innovació gastronòmica i salut, inspira els partners europeus del projecte TASTE
Després de la visita al Parc Agrari del Baix Llobregat, on els participants van poder conèixer de primera mà el valor del producte de proximitat i gaudir de la cuina del territori, la jornada del projecte TASTE va continuar amb el desplaçament cap al cor de Catalunya, a Sant Benet de Bages. Aquest segon bloc de la trobada, centrat en la relació entre alimentació, salut i sostenibilitat, va tenir lloc a l’entorn de Món Sant Benet i la Fundació Alícia, un dels principals centres de referència en recerca i innovació gastronòmica del país.
La visita a la Fundació Alícia va permetre aprofundir en la seva tasca pionera en l’àmbit de l’alimentació saludable i la divulgació científica aplicada a la cuina. Impulsada per figures de referència com el xef Ferran Adrià i el cardiòleg Valentí Fuster, la fundació treballa per millorar els hàbits alimentaris de la població a través de la recerca, la innovació i l’educació. Sota la direcció de Toni Massanés, Alícia desenvolupa projectes que connecten gastronomia i salut, amb una clara vocació social.
Fundació Alícia desenvolupa una tasca clau en la intersecció entre gastronomia, salut i recerca, amb l’objectiu de generar coneixement aplicat que impacti directament en la societat. El seu treball se centra en la investigació científica en alimentació, la innovació culinària i la transferència de coneixement, abordant reptes com la millora dels hàbits alimentaris, l’adaptació de dietes per a persones amb malalties i la promoció d’una alimentació saludable i sostenible. A més, la fundació destaca per la seva intensa activitat divulgativa i educativa, especialment orientada a infants i joves, així com per programes específics en entorns hospitalaris, on la cuina esdevé una eina terapèutica. Aquest enfocament integral, que combina ciència, cuina i educació, posiciona Alícia com un referent internacional en la transformació dels sistemes alimentaris cap a models més saludables i responsables.
Aquest enfocament, alineat amb els objectius del projecte TASTE, posa en relleu la importància de la dieta mediterrània i dels sistemes alimentaris sostenibles com a pilars d’un model turístic més saludable i responsable, tal com també es va abordar en les sessions de la jornada.
La visita es va completar amb el recorregut per Món Sant Benet, un equipament únic que integra patrimoni, cultura i gastronomia. Situat en un entorn natural privilegiat, aquest espai combina el monestir medieval de Sant Benet amb un projecte contemporani que posa en valor la cuina catalana i el territori. Els participants van poder descobrir com aquest complex actua com a plataforma de difusió del patrimoni alimentari i culinari, connectant tradició i innovació en un mateix espai.
Aquesta segona part de la jornada va reforçar la idea que la gastronomia va molt més enllà de l’experiència culinària, esdevenint una eina de transformació social, educativa i territorial. La combinació entre el coneixement científic de la Fundació Alícia i la dimensió cultural i patrimonial de Món Sant Benet exemplifica un model integral que encaixa plenament amb els valors del projecte TASTE.