L'Institut Joan R. Benaprès – Escola d'Hostaleria de Sitges va acollir una nova edició del Capvespre del Peix Senzill
L’Institut Joan R. Benaprès – Escola d’Hostaleria de Sitges va acollir una nova edició del Capvespre del Peix Senzill, una jornada que va combinar reflexió, cuina i territori amb la voluntat de posar en valor el peix de proximitat i la tradició marinera del Garraf.
L’esdeveniment, co-organitzat per l'Institut Joan R. Benaprès, el Gremi d'Hostaleria i Turisme del Garraf i el Gremi d'Hostaleria de Sitges, es va convertir en un espai de trobada per a professionals del sector, alumnat, productors i amants de la gastronomia, que van compartir experiències i coneixements al voltant del producte marítim local. Al llarg de la tarda, es van dur a terme diverses ponències que van aprofundir en la importància del consum responsable i la sostenibilitat, així com en la recuperació d’espècies sovint oblidades però amb un gran valor culinari
Durant l’acte també es va celebrar el nomenament de dos nous Mariscals del Peix Senzill, un reconeixement simbòlic atorgat a professionals compromesos amb la difusió i defensa del peix de proximitat. Amb aquest gest, es va voler distingir la seva trajectòria i la seva tasca en la promoció d’una cuina arrelada al territori, sostenible i respectuosa amb la tradició marinera, ampliant així la comunitat d’ambaixadors del Peix Senzill.
La jornada també va incloure un debat gastronòmic en què es van intercanviar punts de vista sobre el futur de la pesca artesanal i el paper de la restauració en la promoció del peix de proximitat. La música en directe va aportar un ambient festiu i proper, reforçant el vincle entre cultura i territori.
La vetllada es va cloure amb un sopar a peu dret, on els assistents van poder degustar diferents elaboracions preparades amb peix senzill, demostrant que, amb creativitat i respecte pel producte, es poden oferir propostes gastronòmiques de gran qualitat. Amb aquesta iniciativa, es va reafirmar el compromís amb la promoció del producte marítim de proximitat i amb la preservació de la identitat marinera de la comarca.
Un dels eixos fonamentals de la jornada va ser la implicació activa de l’alumnat del Benaprès, procedent de diversos mòduls formatius com Cuina i Gastronomia, Serveis en Restauració i Direcció de Cuina. Els estudiants van participar tant en l’organització com en l’execució de l’acte, encarregant-se de l’elaboració de les propostes gastronòmiques, el servei als assistents i el suport logístic. Aquesta experiència els va permetre posar en pràctica els coneixements adquirits a l’aula en un context real, reforçant el seu aprenentatge i el vincle amb el territori i el producte local.