La facturació del sector del càtering manté la tendència alcista i s'apropa als 4.900 milions
El valor del mercat del càtering va mantenir el 2025 una evolució positiva, tot i que va mostrar una certa moderació en el ritme de creixement, en un context de més contenció dels preus.
El mercat espanyol del càtering va registrar el 2025 un creixement del 6%, fins a assolir un valor de 4.885 milions d’euros, davant del 9,4% registrat l’exercici anterior, segons l’Observatori Sectorial DBK d’INFORMA.
Aquesta moderació en el ritme d’expansió va estar motivada per una major contenció en l’evolució dels preus, tot i que el comportament positiu de la demanda va mantenir la tendència a l’alça del negoci.
El segment del càtering per a col·lectivitats va concentrar prop del 80% del mercat total, amb una facturació de 3.855 milions d’euros, després de créixer un 5,8% respecte del 2024. Dins d’aquest segment, els serveis destinats a l’àmbit sanitari (hospitals i residències de gent gran) van continuar sent els de més pes, representant prop del 41% del negoci de col·lectivitats, seguits del càtering per a centres educatius (37%) i per a empreses (17%).
Per la seva banda, l’activitat de càtering d’alta gamma va representar el 13,2% del negoci total, assolint una xifra de 645 milions d’euros, i destacant com el segment més dinàmic gràcies a la favorable evolució del consum privat i de l’activitat empresarial.
Pel que fa al càtering per al transport aeri, va registrar una desacceleració del creixement, en línia amb la moderació de l’augment del nombre de viatgers. Aquest segment va generar uns ingressos de 385 milions d’euros, un 5,5% més que l’exercici anterior.
El sector del càtering estava integrat el 2025 per unes 950 empreses, que donaven feina a prop de 75.000 treballadors. L’oferta empresarial es caracteritza per la coexistència d’un elevat nombre d’operadors de petita i mitjana dimensió amb un reduït grup de grans companyies amb activitat a escala estatal. Aquestes darreres operen principalment en els segments del càtering per al transport aeri i per a col·lectivitats.
El grau de concentració és elevat: els cinc primers operadors van reunir el 2025 al voltant del 45% del valor del mercat, percentatge que s’eleva fins al 60,5% si es consideren els deu principals grups del sector.